Noquerones

Esta es una receta muy fácil y muy sencilla, 100% vegana, y una excusa perfecta para los que no lo son, para comer un poco más de verdura de una forma muy divertida.

Si bien los boquerones en vinagre no tienen un sabor muy marcado más que a vinagre, ajo y perejil. El calabacín es perfecto porque conserva una textura firme, y no tiene un sabor muy marcado, por lo que se impregna del sabor del vinagre.

Además son todo un must en los viajes en furgoneta, porque además de ser mucho más rápidos de preparar que los clásicos boquerones en vinagre, ya que no hay que limpiarnos, ni blanquearlos ni congelaros, tienen una conservación mucho más sencilla y sin ponernos en riesgo con anisakis.

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Ingredientes:

1 calabacín

1/2 vaso vinagre (manzana o vino blanco)

1/2 vaso agua

2cc sal

aove

ajo y perejil

2 cervezas

olivas

No es imprescindible, pero si pelamos el calabacín, quedará mucho más vistoso sin los bordes oscuros y más parecidos a los boquerones.

Con ayuda de un pelador, vamos sacando tiras finas de calabacín. Como truco, yo voy girando el calabacín mientras voy sacando las tiras para que tengan todas un grosor parecido y no queden algunas muy gruesas y otras muy finas. La zona de las pepitas la desechamos (eso no quiere decir que la tiremos, la podemos aprovechar para otras recetas como este pisto)

Cortamos las tiras por la mitad (o en tres partes si vuestro calabacín es muy grande) para que tengan un tamaño similar al de los boquerones y sean más fáciles de coger y comer.

Introducimos en un recipiente con tapa y salamos, y cubrimos con la mezcla de vinagre y agua. Dejamos reposar en la nevera 24-48h.

Para consumir, retiramos la mezcla de vinagre y conservamos con aceite, al que añadimos ajo picado o cortado en finas láminas, y perejil.

Para servir, disponemos en el plato junto con unas olivas, y acompañamos un unas cervezas.

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