Receta invitada: Pan libanés
- cocinaonthego
- 15 jun 2021
- 2 Min. de lectura
Actualizado: 9 jul 2021
Esta es la primera de lo que espero que sean muchas recetas. Se trata de una "receta invitada", y quien mejor que Gema Segura, de @Rocinante_van para inaugurar este apartado.
No necesitan presentación, pero por si queda algún despistado, Gema y Chano, dos artistas, actores, escaladores, que desafían la gravedad y lo establecido. Desde el 2016 viven al galope de su furgo, Rocinante. Viajantes y viajeros, nómadas, que recorren el mundo con su espectáculo, y comparten. Comparten su arte, sus viajes, su pasión, sus recetas y sus reflexiones. Algunas te hacen reír, otras te muestran una realidad diferente a la tuya, otras te llevan a lugares oscuros de tus adentros que no querías ver; pero siempre te mueven un poquito. Porque aunque hay muchas fotos de cafeteras en un amanecer, esos cafés nunca están vacíos, que es lo que cuenta.
Y aunque no he visto a Rocinante, siempre imagino que huele pan recién hecho. Por eso, mientras hablaba con Gema sobre esto, no pude evitar sentir cierta preferencia por esta receta.
Ingredientes
250g de harina 150ml agua
1cc sal
1cc levadura liofilizada
1cc miel
Hidratar la levadura liofilizada en 20ml de agua.
Amasar el la harina con el agua, añadir la levadura. Seguir amasando y añadir la sal y la miel. Amasar aproximadamente 7 minutos en total.
Dejamos reposar una hora en un lugar cálido. Transcurrido este tiempo, dividimos en porciones (con estas cantidades salen dos unidades para una sartén de 26cm) y aplanamos con ayuda de un rodillo con forma redonda del diámetro de nuestra sartén. Si la masa se pega, enharinad la superficie de trabajo y el rodillo.
Para cocinarlas, empezamos con fuego suave y tapado, al cabo de 2 minutos, subimos el fuego. El pan comenzará a hincharse, entonces le damos la vuelta y lo cocinamos un minuto más por el otro lado.
Para conservarlo caliente mientras hacemos el resto, lo reservamos tapado con un paño.
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