Späetzle

Esta pasta típica del sur de Alemania, nos dejó completamente enganchados en nuestro viaje por la Selva Negra y Baviera.

Es una receta sencilla, más laboriosa que complicada, pero que nos trasladará en un momento a llanos verdes, bosques frondosos y montañas acariciadas por infinitos lagos.

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Ingredientes:

200g harina de trigo

2ud huevo

130g agua

1/2cc nuez moscada (opcional)

1/2cc sal

Tamizamos la harina para que no tenga grumos, y añadimos los huevos batidos, el agua la sal y la nuez moscada.

Mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogénea y dejamos reposar unos minutos.

Mientras ponemos en una olla agua con sal y llevamos a hervir. Una vez esté hirviendo el agua, con ayuda de un colador con agujeros grandes (o de una spaetzlera) vamos vertiendo la masa sobre el agua hirviendo.

Cuando las porciones floten, cocinamos 2 minutos y retiramos con ayuda de una espumadera.

Repetimos la operación hasta no tener más masa.

Y ya están listos para servir.

Esta es la receta base, se pueden servir solos, o acompañados de salsa de queso, y tendremos los famosos käsespätzle, también sirven de acompañamiento de otros platos, especialmente de carnes en salsa como el goulash, y existe un postre que los toma como base, el apple spätzle.

¿Los habéis probado? ¿Con qué acompañamiento?

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