Judías con miso

Este tipo de recetas nos encantan, sobre todo en invierno. Después de un día frío, llegar a a furgo y comernos un buen plato de cuchara, que calienta el cuerpo y el alma.

Pero no siempre apetece ponerse a cocinar un plato de cuchara cuando vamos en la furgo... y no quiero ni mencionar la comida enlatada...

Este tipo de platos me encantan, porque combinan a la perfección algo tan nuestro, con el miso; dándonos un plato lleno de sabor, pero a la vez ligero, porque no utilizamos grasa.

El miso lo podemos encontrar blanco o rojo, depende del momento utilizo uno u otro, el blanco tiene un sabor más suave para quienes no están acostumbrados; pero el rojo tiene más potencia de sabor.

Ingredientes:

Caldo:

4ud shiitake seco

20g alga kombu

1L agua

1ud cebolla

300g judías cocidas

2cs miso

2cs almidón de maíz

aove

Para preparar el caldo dashi, la noche antes introduciremos las algas y los shiitakes en 1 litro de agua, y dejaremos hidratar en la nevera. Una vez hidratado, vertemos en un cazo y calentamos a fuego suave hasta que hierva, y en este momento, retiramos las algas, dejamos hervir durante 5 minutos, apagamos el fuego y dejamos reposar.

En una sartén con un poco de aove, pochamos la cebolla finamente cortada, una vez esté lista, añadimos los shiitakes cortados en pequeños trozos y rehogamos.

Escurrimos las judías y mezclamos con la cebolla y el caldo dashi y calentamos. Añadimos un poco de maizena diluida para darle espesor a la sopa. En un poco de agua o caldo diluimos el miso.

En el momento de servir, añadimos el miso a la sopa y mezclamos bien.

Y ya tenemos listo este fantástico plato.

*He decidido hacer caldo dashi con shiitake para poder hacer una receta vegana, puesto que el caldo dashi tiene katsuobushi.

*El caldo dashi es un caldo muy suave, pero con muchos ingredientes con mucho umami. Yo he optado por hacerlo casero, para aprovechar las setas en el guiso, pero si no queréis hacerlo podéis sustituirlo por dashi no moto, algo así como avecrem de dashi, o directamente sustituirlo por caldo de verduras, ya que al utilizar mugi miso, mata mucho el sabor del caldo.

A continuación os dejo dónde podéis encontrar todos estos ingredientes:

* https://amzn.to/3dPVlMY Shiro miso

* https://amzn.to/3dS8qpk https://amzn.to/3msHv7i Mugi Miso

* https://amzn.to/3uAEepq Shiitake

*https://amzn.to/2Q5dDle Katsuobushi

* https://amzn.to/31Xg5Np Kombu

* https://amzn.to/2OxJoTH Dashi no moto

* Tanto las algas, como los shiitake y el miso se pueden encontrar en algunas grandes superficies o en supermercados asiáticos. Si no disponéis cerca de ninguno de estos, y no quereis comprarlo por Amazon, también podéis comprarlas online, por ejemplo en japonshop, tienen entre otros alga kombu, shiitake, y también shiro miso y mugi miso ,y si no queréis liaros mucho, también tienen dashi no moto , pero también muchos alimentos e ingredientes asiáticos. (por cierto, japonshop también está en letyshops, si queréis saber más de esto, os lo explico aquí, al final de la página)

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¿Soléis integrar ingredientes de otros países en vuestros platos tradicionales? ¿Habéis probado la sopa miso?

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