Guinness stew

Esta receta me trae muchos recuerdos, buenos, malos, mojados de todos los colores (sobre todo mojados jajaja), pero... es echar la vista atrás, y este es el sabor, este es el sabor que tiene Dublín para mí.

Si bien esta no es la receta tradicional del estofado irlandés, es una versión que le da un toque muy especial.

La receta tradicional se hace con cordero, pero yo no soy muy partidaria por lo que lo sustituyo por ternera.

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Ingredientes

500g ternera en dados (o cordero)

3 zanahorias

4 patatas

1/2 cebolla

300ml cerveza Guinness

c/s tomillo

1000g caldo

aceite

sal

1cs almidón de maíz

Cortamos las verduras en trozos aproximadamente de 2cm (no es recomendable cortar trozos demasiado pequeños, ya que con la cocción se desharían).

En una cazuela cocinamos brevemente las verduras. Añadimos la carne (también cortada en dados de 2-3cm aproximadamente) y sofreímos durante unos minutos.

Cubrimos con caldo (yo prefiero de verduras para no matar el sabor de la cerveza) y cerveza, y dejamos cocinar a fuego suave durante 3 horas aproximadamente (hasta que la carne esté muy blanda) controlando que no se quede sin líquido. Cuando esté listo, añadimos un poco de almidón de maíz diluido en un poco de agua y cocinamos hasta que espese.

Se puede consumir en el momento, o dejarlo reposar de un día para otro para que los sabores asienten.

No temáis por el alcohol ya que se evapora durante la cocción.

Podéis comerlo acompañado con puré de patata, o como nosotros, con späetzle, que aunque no sean irlandeses, combinan a la perfección.

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