Empedrat

Este es un favorito de nuestra furgo, y aunque esta receta sea de un plato típicamente catalán, no podíamos desaprovechar la oportunidad de prepararlo con productos de la huerta murciana.

Porque comer algo "rápido en la furgo" no tiene por qué significar comer mal, ni comer precocinados. Aquí tenemos un plato sencillo, completo, saludable, y por supuesto, rápido.

Si ya es un plato fácil y sencillo de por sí, nunca nos acordamos de prepararlo con la picadora manual que llevamos en la furgo, de la que por cierto, nunca os hemos hablado, que hace que sea aún más rápido de preparar.

Para quienes no la conozcan, la picadora manual es uno de esos maravillosos cacharros de la teletienda que sí que funcionan. Es tan simple como suena, pero va genial, tiene tres cuchillas que giran, accionadas por una "maneta". No tiene más misterio. Pero el motivo por el que me encanta, a parte del tiempo que nos ahorra, es que se puede controlar muy bien qué grueso queremos, sin acabar con un puré. Si os interesa pegarle un vistazo, os dejo el enlace de amazon al nuestro y a un par más que me parecen interesantes, porque el nuestro es de 500ml, y para dos personas es suficiente, pero si sois más, igual os queda corto.

Ingredientes:

200g judías blancas cocidas

1ud cebolla (morada y tierna son las que mejor funcionan en este plato)

1/2ud pimiento rojo

1 ud pimiento verde italiano*

2 latas de atún o salmón* El proceso es tan sencillo que me da hasta vergüenza. Troceamos las verduras en trozos de unos 3-5mm. Mezclamos con las judías cocidas. Añadimos el atún o salmón. Aliñamos con AOVE y listo para comer!

* https://amzn.to/3bzxEbP Esta es la picadora manual que tenemos nosotros ( https://amzn.to/3bzeYJr o esta otra de Metaltex)

* https://amzn.to/3ciOevU Una picadora similar, pero eléctrica que carga por USB

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