Truco: cuchillos de sierra

Parece muy obvio, pero no hay nada como un buen cuchillo para un buen corte.

Hay veces que gastamos mucho dinero en cuchillos de muy buena calidad, pero no funcionan todo lo bien que deberían, porque los usamos para un fin distinto que para el que fueron diseñados.

Por ejemplo, el filo de los cuchillos se daña mucho cuando los utilizamos para cortar alimentos ácidos, calientes, con miga o cuando los utilizamos para cortar sobre superficies de acero.

Estos tres son mis favoritos cuando el espacio abunda:

Una pequeña puntilla de unos 9cm de hoja de Nogent, con micro sierra, que es perfecto para cortar y pelar frutas y verduras ácidas

Un tomatero, al que ya le he borrado la marca con el uso, el más polivalente, y el que nos acompaña en la furgo porque por su tamaño es un todo terreno.

Un panero de 20cm (aunque tengo otro de 30cm, para el uso habitual no hace falta más, el de 30cm sólo lo gasto para cortar bizcochos), como muy bien su nombre indica, perfecto para cortar pan y productos de miga. Además este en concreto, corta muy suavemente sin "romper" ni desmigar.

Además, una buena herramienta, merece un buen mantenimiento, por ello, evita limpiarlos en el lavavajillas; límpialos justo después de utilizarlos, así evitarás que restos de comida se queden resecos y tengas que frotarlos con abrasivos para volver a dejarlos limpios; y por supuesto, no los laves en el lavavajillas (ya que suele combinar calor y ácidos).

Y vosotros, ¿qué cuchillos utilizáis?

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