Ensalada caprese de pasta

Es verano y es tiempo de platos rápidos y frescos. Las ensaladas de pasta nos encantan porque combinan esas dos cosas, y puedes dejarlas preparadas con antelación para que al volver sólo sea sentarse y comer.

Las ensaladas de pasta suelen llevar mayonesa y otras salsas bastante pesadas. Esta vez, hemos querido darle una vuelta, se trata de una típica ensalada caprese, pero con pasta.

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Ingredientes:

200g pasta (a nosotros para hacer ensalada nos gustan las hélices)

10ud tomate cherry (o 1 grande)

50g mozzarella fresca

50g pesto o hojas de albahaca

aove

Hervimos la pasta con anterioridad según las indicaciones del fabricante. Una vez lista, enfríamos. Para conservar, añadimos un poco de aove o pesto, y reservamos en la nevera (es importante añadir aceite para evitar que la pasta se pegue y acabe siendo un bloque, como la salsa pesto contiene aceite, es una buena opción para que no se pegue y coja más sabor)

En el momento de servir, añadimos los tomates cherry, la mozzarella fresca (y la albahaca si la utilizamos).

Y ya está lista para servir y disfrutar.

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