Pesto de apio

Por aquí nos encanta el apio, y creo que no goza del protagonismo que se merece.

Esta receta me encanta, no sólo por lo buena que está, sino la forma de aprovechar las hojas del apio, una parte que se suele desechar.

Es fácil, rápida y sana. Pesto de apio, que nosotros hemos servido con unos espaguetis, pero que también acompaña a patatas, carnes, pescados, pizzas y todo lo que podáis imaginar (incluso tofu).

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Ingredientes:

Salsa:

hojas de 4 ramas de apio

1 diente de ajo

100g nueces (o avellanas)

100ml aove

parmesano (opcional)

Lavamos las hojas del apio y secamos bien. Pelamos y retiramos el germen del ajo. Introducimos todos los ingredientes en una picadora y trituramos hasta obtener una mezcla homogénea.

Y ya está listo para disfrutar... En nuestro caso, con unos espaguetis.

* Las cantidades son orientativas, deberéis ajustar a vuestro gusto

*En mi caso he utilizado una picadora manual, porque a parte de ser más cómodo que una eléctrica en la furgo, no tritura tanto y es más fácil elegir la textura

* https://amzn.to/3bzxEbP Esta es la picadora manual que tenemos nosotros ( https://amzn.to/3bzeYJr o esta otra de Metaltex)

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* Si os parece fuerte el sabor a apio (no tiene un sabor muy fuerte), podéis sustituir parte por hojas de albahaca.

* He usado nueces porque es lo que tenía en casa, pero no creo que merezca la pena utilizar piñones, porque el apio se come su sabor.

* Es importante utilizar un aceite de calidad.

* Se puede conservar en frío en un bote hermético, cubriendo con una fina capa de aceite la parte superior

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